Moustasì

Bistchuit typique deul vile d' Crema

Ech Moustasì (in Italien mostaccino) ch'est un bistchuit épiché typique deul vile d' Crema, in Italie.

Un plot éd moustasì d' Crema.

Ch' bistchuit il est foait aveuc deul noué d' muscade, deul cannelle, deul girofe, du macis, deul coriande, éd l'anis étoélé, du noér pouéfe et du caco. Il est uzé princhipalemint conme guérniture dins l' erchette des tortelli cremaschi.[1]

HistoèreModifier

Chele bistchuit épiché étoet connu ny-a piécha lonmint dins l' tchuisine du XVIIe sièke. Dins chés vius tans, il étôt mingé tout-avau in Lombardie, mais énuit, o né l' treuve pus éq dins l' vile Crema et pi dins chés invirons. [2]

BibliografieModifier

  • Alberto Naponi, La poesia è un risotto all'acciuga. Il mio viaggio nelle meraviglie della cucina e della vita [El poésie est un risotto à l'anchoés. Min voéyache à chés plots d' tchuisine et pi éd la vie], Rizzoli, 2014, (ISBN 88-586-7327-1)
  • Vincenzo De Cesare, Tradizione alimentare e territorio: l’esempio del cremasco, tèse, 24 éd moai 2007, univarsitè Milan

Notes pi référinchesModifier

  1. Alla ricerca del mostaccini perduti
  2. Il vero Tortello Cremasco si fa solo con la ricetta della Confraternita

Loéyins iperteskesModifier