Moustasì

Ech Moustasì (in Italien mostaccino) ch'est un bistchuit épiché typique deul vile d' Crema, in Italie.

Ch' bistchuit il est foait aveuc deul noué d' muscade, deul cannelle, deul girofe, du macis, deul coriande, éd l'anis étoélé, du noér pouéfe et du caco. Il est uzé princhipalemint conme guérniture dins l' erchette des tortelli cremaschi.^[1]

Histoère

Chele bistchuit épiché étoet connu ny-a piécha lonmint dins l' tchuisine du XVII^e sièke. Dins chés vius tans, il étôt mingé tout-avau in Lombardie, mais énuit, o né l' treuve pus éq dins l' vile Crema et pi dins chés invirons. ^[2]

Bibliografie

Alberto Naponi, La poesia è un risotto all'acciuga. Il mio viaggio nelle meraviglie della cucina e della vita [El poésie est un risotto à l'anchoés. Min voéyache à chés plots d' tchuisine et pi éd la vie], Rizzoli, 2014, (ISBN 88-586-7327-1)
Vincenzo De Cesare, Tradizione alimentare e territorio: l’esempio del cremasco, tèse, 24 éd moai 2007, univarsitè Milan

Notes pi référinches

Loéyins iperteskes

Erchette du moustasì

[1] Alla ricerca del mostaccini perduti

[2] Il vero Tortello Cremasco si fa solo con la ricetta della Confraternita

[1]

[2]