Moustasì : Différinche intre vérsions

Bistchuit typique deul vile d' Crema
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Page créée avec « thumb|<!--centré|-->'''Plat de moustasì de Crema.''' El '''Moustasì''' (in Italien ''mostaccino'') ch'est un biscuit épicé typique deul vile d' Crema, in Italie. L' biscuit al est foait aveuc deul noix de muscade, de la cannelle, du clou de girofle, du macis, de la coriandre, de l'anis étoilé, du poivre noir et du cacao et est utilisé principalement dans la préparation de la garniture de... »
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El Moustasì (in Italien mostaccino) ch'est un biscuit épicé typique deul vile d' Crema, in Italie.

Plat de moustasì de Crema.

L' biscuit al est foait aveuc deul noix de muscade, de la cannelle, du clou de girofle, du macis, de la coriandre, de l'anis étoilé, du poivre noir et du cacao et est utilisé principalement dans la préparation de la garniture des tortelli cremaschi.[1]

Histoire

Ce biscuit épicé était déjà connu dans la cuisine du XVIIe sièke. Autrefois répandu dans toute la Lombardie, on ne le trouve plus que dans la ville de Crema et ses environs. [2]

Bibliographie

  • Alberto Naponi, La poesia è un risotto all'acciuga. Il mio viaggio nelle meraviglie della cucina e della vita [La poésie est un risotto à l'anchois. Mon voyage aux plats de cuisine et de la vie], Rizzoli, 2014, (ISBN 88-586-7327-1)
  • Vincenzo De Cesare, Tradizione alimentare e territorio: l’esempio del cremasco, thèse discutée le 24 mai 2007 à l'université de Milan

Notes pi référinches

  1. Alla ricerca del mostaccini perduti
  2. Il vero Tortello Cremasco si fa solo con la ricetta della Confraternita

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