Moustasì : Différinche intre vérsions

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[[File:Mostaccino from crema italy.JPG|thumb|<!--centré|-->'''PlatUn deplot éd moustasì ded' Crema.''']]
 
ElEch '''Moustasì''' (in [[Italien (lingue)|Italien]] ''mostaccino'') ch'est un biscuitbistchuit épicéépiché typique deul vile d' [[Crema]], in [[Italie]].
 
LCh' biscuitbistchuit alil est foait aveuc deul noixnoué ded' muscade, de ladeul cannelle, du clou dedeul giroflegirofe, du macis, dedeul la coriandrecoriande, deéd l'anis étoiléétoélé, du poivrenoér noirpouéfe et du [[caco]]. etIl est utiliséuzé principalementprinchipalemint dansconme laguérniture préparationdins de lal' garnitureerchette des [[tortelli cremaschi]].<ref>[https://gas.social/2018/03/alla-ricerca-del-mostaccini-perduti/ Alla ricerca del mostaccini perduti]</ref>
 
== HistoireHistoère ==
 
CeChele biscuitbistchuit épicéépiché était déjàétoet connu dansny-a lapiécha cuisinelonmint dins l' tchuisine du {{s-|XVII|e}}. AutrefoisDins répanduchés dansvius toutetans, il étôt mingé tout-avau lain [[Lombardie]], onmais neénuit, leo trouve plusl' quetreuve danspus laéq villedins del' vile Crema et sespi dins chés environsinvirons. <ref>[https://www.scattidigusto.it/2016/12/14/tortello-cremasco-ricetta-perfetta/ Il vero Tortello Cremasco si fa solo con la ricetta della Confraternita]</ref>
 
== BibliographieBibliografie ==
 
* Alberto Naponi, ''La poesia è un risotto all'acciuga. Il mio viaggio nelle meraviglie della cucina e della vita'' [LaEl poésie est un risotto à l'anchoisanchoés. MonMin voyagevoéyache auxà platschés deplots cuisined' tchuisine et depi éd la vie], Rizzoli, 2014, ({{ISBN |88-586-7327-1)}}
* Vincenzo De Cesare, ''Tradizione alimentare e territorio: l’esempio del cremasco'', thèsetèse, discutée24 leéd 24 maimoai 2007, à l'université deunivarsitè Milan
 
== Notes pi référinches ==
 
=== Loéyins iperteskes ===
* [http://www.ricettadicucina.com/it/ricette/ricetta-mostaccino-biscotto-speziato/ RecetteErchette du moustasì]
 
[[Category:Alimint]]
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