Moustasì : Différinche intre vérsions

[[File:Mostaccino from crema italy.JPG|thumb|<!--centré|-->'''PlatUn deplot éd moustasì ded' Crema.''']]

ElEch '''Moustasì''' (in [[Italien (lingue)|Italien]] ''mostaccino'') ch'est un biscuitbistchuit épicéépiché typique deul vile d' [[Crema]], in [[Italie]].

LCh' biscuitbistchuit alil est foait aveuc deul noixnoué ded' muscade, de ladeul cannelle, du clou dedeul giroflegirofe, du macis, dedeul la coriandrecoriande, deéd l'anis étoiléétoélé, du poivrenoér noirpouéfe et du [[caco]]. etIl est utiliséuzé principalementprinchipalemint dansconme laguérniture préparationdins de lal' garnitureerchette des [[tortelli cremaschi]].<ref>[https://gas.social/2018/03/alla-ricerca-del-mostaccini-perduti/ Alla ricerca del mostaccini perduti]</ref>

== HistoireHistoère ==

CeChele biscuitbistchuit épicéépiché était déjàétoet connu dansny-a lapiécha cuisinelonmint dins l' tchuisine du {{s-|XVII|e}}. AutrefoisDins répanduchés dansvius toutetans, il étôt mingé tout-avau lain [[Lombardie]], onmais neénuit, leo trouvené plusl' quetreuve danspus laéq villedins del' vile Crema et sespi dins chés environsinvirons. <ref>[https://www.scattidigusto.it/2016/12/14/tortello-cremasco-ricetta-perfetta/ Il vero Tortello Cremasco si fa solo con la ricetta della Confraternita]</ref>

== BibliographieBibliografie ==

* Alberto Naponi, ''La poesia è un risotto all'acciuga. Il mio viaggio nelle meraviglie della cucina e della vita'' [LaEl poésie est un risotto à l'anchoisanchoés. MonMin voyagevoéyache auxà platschés deplots cuisined' tchuisine et depi éd la vie], Rizzoli, 2014, ({{ISBN |88-586-7327-1)}}

* Vincenzo De Cesare, ''Tradizione alimentare e territorio: l’esempio del cremasco'', thèsetèse, discutée24 leéd 24 maimoai 2007, à l'université deunivarsitè Milan

* [http://www.ricettadicucina.com/it/ricette/ricetta-mostaccino-biscotto-speziato/ RecetteErchette du moustasì]