Portal:Alimint pis gastronomie

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Alimint pi gastronomie.



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Alimint
Boéchon


Ch’porjet 
Alimint pi gastronomie


Tchuisine Picarte




Ch’porjet : Alimint pi gastronomie

Tchuisine Picarte

Étnus

pain tert,

poévre

unne deussade

sain

SoupeModifier

  • el soupe à poturon
  • el soupe à ortille
  • el soupe des ortillons
  • el soupe à coéchon
  • el soupe à onion
  • el soupe à citrouille
  • el soupe à poérions
  • el soupe à oseille
  • keudé = el soupe à lait bouilli aveuc ch’cite

IntrèeModifier

salade à lanchon (salade de pissenlit in franchoès)

parmentière au cresson

fichelles picardes

hérings mérinès à l’mode d’ADVILLE

seutrelles éd Saint-Wary , seutrèles (crevettes in franchoès)

hénons du Crotoé

mouilles éd Tchéyeux

courèe d’coéchon

flanmike à poérions

terte à Marolles ( Tarte au Maroilles ou Flamiche au Maroilles in franchoès)

tèrte à ch'l’eugnon , tèrte à ch'l’onion

bisteu à peumés-terre.

goyère

U ou OeuModifier

Omblète

Omblète à hénons

U à l’écaille


Fricot, Plots in seuceModifier

énieu (ainnieu - aigneu) d’chés mouillières éd chol Baie d’Sonme

queuqueus d’coéchon (pieds)

tcheue d’vaque

tripes

Mouton aux Haricots de Soissons

chervelle

lapin à pronnieux

Ch' lapin à pronnes pi à rogins (Ch’ Lapin à l’mode Tornai)

lapin à l’moutèrde

lapin in fricassé

lapin au chide

lieuve, yeuve

pot-au-fu

blantchette éd vieu

fricadelle

andouille

L'andouillette de Cambrai

Courée (paté coéchon)

catchuse (routi d’coéchon), caghuse, caqhuse


codin à l’biére

el pouldinde, pourdinne (dinde)

pâté d’canèrd (cannar) d’Anmyin

canèrd aux navieux

colvert à la picarde

glaine à l’seuce blanquetèrte à l’eugnon

pouillette

codric , cayin (coquelet in franchoès) co (coq in franchoès)

carcaillou (caille in franchoès)

tchuiches éd guernouilles

calimichons queuds (escargot in franchoès)

PichonsModifier

keudière éd pichons (ragoût de poisson in franchoès)

andjilles , andgilles

pâté d’andjilles à l’oseille

héring swéré, seuret

seutrèles (crevettes in franchoès)

un perco (perche in franchoès)

unne roche (gardon in franchoès)

brochet à l’oseille

soles picardes

rainne (grenouille in franchoès), guernouilles,

hénons à l' crème

Pates - noulhesModifier

Noulhes al castonnate éd Roubé

LedjeumesModifier

Chés ledjeumes


peumés-terreModifier

ratatoules

crompiles

canados

à l’crique au sé

bisteu (tourte de pomme de terre in franchoès)

bigalan d’canados

.Modifier

cabus, colets,

tiots poés

feuvettes, Févette , Feuvettes vèrdes, goëtes (haricot in franchoès).

carotes

navieux

tabagas

Eugnons (onions)

poérions


pouillu (thym in franchoès )


chicons

queutchilles

del sale (de la sauge in franchoès)

du persille, du persin (persil in franchoès)

du cherfu (cerfeuil in franchoès )

ch’lanchon

Fromaches ou froumageModifier

DéssertModifier

Crème cantilly

Glache

rhubarbe

dariole (tarte aux amandes in franchoès)

macarons d’Anmyin

watieu battu

tuile au chucolat

weufes

l’badrée

Du libouli caud' aveuc' des peumm's

L’ paine d'épiches, pain d'éspèce

Pain ferré (pain perdu in franchoès)

Courte-cosses, vitlous (pâte en bande cuites dans du lait ou dans la friture in franchoès)

TertesModifier

Tarte al djote ( ène éspécialité deul vile d' Nivèle )

terte à lébouli

rimpleumère (rimpleumée) - terte à peumes (punmes) aveuc couvercle

terte à l’badrée

terte à pronnieux, al’pronée

terte al coloche

terte à peumes (punmes) (pommes in franchoès)

terte à rhubarbe

terte à poères

terte à pronnes

terte à pèque

terte à catimurons

terte à framboéses

terte à greuselles (guerzèles)

Tèrte à ch'l’eugnon

.Modifier

landimolles ( andimoles (anmioénoés) – kerpetes (Vimeu) , querpette – ratons (Vermandois) – coucoubakes (Tournai) ) (grosses crèpes in franchoès)

Doube ed Nivèle ch'est deus kerpettes à frainne éd sarrazin (boukète) guernies à mitan aveuc du bètchéye, du burre, des eus et pi épicées.

Talibu ( talibur , talibo ( ) , boulo, boulot ( ) , riboche, rabote, tartron, kiar, kiou ) ( pomme entourée de pâte in franchoès)

Cugnoles, cougnou , cougnolle, quignolles", l’ pain d’ Jésus (coquille de Noël in franchoès)

FruitsModifier

Chés fruits

Unne rainne-gleude

Unne nésète, neusète

Unne gueugue (une noix)

Unne catangne, catainne

greuselles , (guerzèles)

Unne guerzèle blète

banade

Roésin

Pèke

chrise, chrige (cerise)  ; ch'baguet (le noyau)

ChucratesModifier


Notes pi référenchesModifier


Loéyins iperteskes por chés glincheusModifier